木村 好伸 (Yoshinobu Kimura)

無境 Founder / Sushi m Founder
元 NARISAWA ヘッドソムリエ

世界的レストラン「NARISAWA」で10年間ヘッドソムリエを務めた後、鮨mを創業。 現在は渋谷・神泉の無境にて、料理、日本酒、ワイン、カクテル、香り、温度を通じて、 日本文化の新たな体験価値を探求している。

谷山 裕俊 (Hirotoshi Taniyama)

Chef

名古屋調理師専門学校卒業後、「モナリザ」（丸の内）、 「サンプリシテ」（代官山・一つ星）など都内の名店で研鑽を積む。 日本酒への深い興味と情熱を持ち、その可能性を料理で表現したいという想いから、 無境のチームに加わる。

奥 智樹 (Tomoki Oku)

Sommelier

イタリアン、和食でサービスを経験した後、「NARISAWA」にて10年間ソムリエを務め、 木村好伸とともに研鑽を積む。その後、ワインインポーターを経て、再びレストランの世界へ。

無境では、日本酒を中心に、料理や季節に寄り添う 新たなペアリングの可能性を探求している。

渡邉 篤 (Atsushi Watanabe)

Service

NARISAWAで10年間、ソムリエ木村とともにサービスを担当。 長年同じ現場で培った信頼関係と「あうんの呼吸」で、 料理や日本酒、カクテルが自然につながる心地よい時間を演出します。